Descrizione

Il corso (in full immersion) è rivolto  a tutti coloro che intendono apprendere le tecniche di preparazione di innovativi e moderni dessert al piatto, indispensabili al perfezionamento della formazione  di pasticceri e ristoratori.

PERCHE’ PARTECIPARE

Perché la struttura innovativa del corso consente al corsista di apprendere tutte le fasi di lavorazione dei prodotti, sino alla presentazione definitiva.

Perchè la metodologia formativa del corso è di tipo “mani in pasta” . Il docente coordinerà i corsisti che, con un lavoro individuale e di squadra porteranno a termine in maniera quanto più autonoma la produzione finale.

Perché le nozioni apprese nel master risulteranno indispensabili sia per i pasticceri che per i ristoratori, vista l’importanza, per le attività, di presentare in carta dessert innovativi e gustosi.

PROGRAMMA

Nel corso dei 2 giorni di lezione verranno realizzati:

Classic Dessert

• Tiramisù al piatto
• Cheesecake cruda alla nocciola e cacao
• Tortino con cuore morbido e cocco
• Tartelletta crema alla vaniglia e fragole semi – candite

Dessert Creativi

• La Dolce Roma (Miglior Dessert al Piatto 2019 – Emergente pastry chef)
• Arachidi mais e zenzero
• Coconut-Dulcey-Malibù
• Mon Guarlain
• Refreshed Lemon (pre-dessert)

Verranno inoltre realizzati:

• Tiramichoux (petit-four)
• Biscottini ripieni agli arachidi (petit-four)

COSA COMPRENDE IL CORSO

• Attestato di partecipazione finale
• Lezioni pratiche e frequenza
• Materiale didattico
• Grembiule con logo Great Candies
• Coffee break

DOCENTE

Il corso sarà tenuto dalla docente Melissa Dolci, proveniente dalla Scuola Gambero Rosso (migliore corsista), già capo pasticcere presso il ristorante “Pipero” di Roma , nonché   “Miglior Dessert al Piatto 2019″ al Sigep di Rimini !

ATTESTATO

Al termine del Master si conseguirà l’attestato Great Candies Pastry School, associata CNA (Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa), riconosciuto dall’Associazione Chef e Pasticceri Italiani, dall’Associazione Dolci Eccellenze Italiane e rilasciato dal Maestro Melissa Dolci.

SEDE DEI CORSI

Great Candies Pastry School, Corso Vittorio Emanuele II, 36 PESCARA (Vedi mappa a fondo pagina).

E’ disponibile un servizio navetta per i corsisti che ne facciano richiesta.

ALLOGGI

La Scuola ha stipulato convenzioni con Hotel e B&B a tariffa agevolata (euro 29/notte), per i corsisti con necessità di pernottare. (Visualizza le  strutture convenzionate).

I pasti sono esclusi, tuttavia è presente servizio mensa convenzionato a pochi passi dal laboratorio.

RIEPILOGO

‣  Sede del corso: Great Candies Pastry School, Corso Vittorio Emanuele II, 36 PESCARA;

‣  Durata: 2 giorni in full immersion – 14 ore di formazione;

‣  Calendario: da venerdì 27 maggio a sabato 28 maggio 2022 ;

Foto Gallery: