Corso Professionale Pasticcere Decoratore Cake Designer

 264,00

(acconto)

Costo complessivo: € 990,00 -SCONTATO-

4 DISPONIBILI

Il corso è dedicato a tutti coloro i quali desiderano intraprendere la professione del pasticcere decoratore.

Quello del pasticcere decoratore è un profilo molto richiesto dal  mercato del lavoro, sempre più alla ricerca di figure artigianali connotate da abilità manuali e tecniche, oltre che da doti artistiche.

Descrizione

Corso Professionale Pasticcere Decoratore Cake Designer

 

A CHI E’ DEDICATO IL CORSO

Il corso è dedicato a tutti quelli che desiderano intraprendere la professione del pasticcere cake designer.

Quello del pasticcere decoratore – cake designer è un profilo molto richiesto dal  mercato del lavoro, sempre più alla ricerca di figure artigianali connotate da abilità manuali e tecniche, oltre che da doti artistiche. Il mestiere che riassume al meglio tali caratteristiche è proprio quello del pasticcere.

Il corso è aperto a tutti, anche a coloro che per la prima volta si affacciano al mondo della pasticceria. Sarà proprio la preparazione ed il supporto dei docenti ad accompagnare i corsisti nell’apprendimento delle nozioni e delle basi del mestiere, sino alla realizzazione delle preparazioni più complesse e all’apprendimento delle tecniche più sofisticate.

I MOTIVI PER FREQUENTARE IL CORSO

Perché frequenterai un vero laboratorio di pasticceria, dotato di tutte le attrezzature e i macchinari, così che tu possa imparare realmente il mestiere e iniziare a lavorare.

Perché starai a contatto con i migliori e pluripremiati docenti d’Italia.

Perché nel settore pasticceria il mercato del lavoro è in costante crescita.

Perché il nostro percorso formativo ti introdurrà nel mondo della pasticceria i cui sbocchi lavorativi andranno dal pasticcere in proprio al consulente di ricerca, piuttosto che al docente per scuole ed enti di formazione ed altri impieghi o collaborazioni nel settore food.

Perché il nostro percorso, così come strutturato ( 81 ore di formazione ), offre nel minor tempo possibile ma con la qualità massima, tutti gli strumenti per iniziare al meglio un mestiere di successo.

STRUTTURA DEL CORSO E SPAZI FORMATIVI

Il corso, sia teorico che pratico, è strutturato in tre sezioni:

La prima sezione è dedicata alle nozioni e alle preparazioni di pasticceria.

La seconda è dedicata all’introduzione all’uso dei macchinari professionali di laboratorio (sfogliartici, forni, impastatrici, friggitrici, riempitrici, refrigeratori, pastorizzatori).

La terza è dedicata al cake design con allestimento di appositi spazi, forniti di monitor illustrativi delle attività del docente.

I partecipanti lavoreranno sia individualmente (in apposite postazioni), che in gruppo, secondo le indicazioni fornite dai docenti di pasticceria e cake design.

 

DOTAZIONI: Ogni iscritto al corso avrà in dotazione:

n. 1  Giacca professionale personalizzata Great Candies ;

n. 1  Ricettario contenente lezioni teoriche, ricette, preparazioni e dosi di ciò che verrà realizzato;

n. 1  Cappello da pasticcere;

n. 1  Grembiule e attrezzature professionali.

ALLOGGI

La Scuola ha stipulato convenzioni con Hotel e B&B a tariffa agevolata per i corsisti con necessità di pernottare (Visualizza le  strutture convenzionate ).

E’ presente servizio navetta gratuito per chi ne faccia richiesta.

I pasti sono esclusi, tuttavia è presente servizio mensa convenzionato a pochi passi dal laboratorio.

FREQUENZA E ATTESTATO:

Per ottenere l’attestato di frequenza e conseguimento diploma Great Candies , è necessario partecipare almeno all’80 % delle lezioni e sostenere una prova finale di gruppo.

Al termine del corso si conseguirà quindi l’attestato Great Candies Pastry School, associata CNA (Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa), riconosciuto dall’Associazione Chef e Pasticceri Italiani, e rilasciato con attestazione dai migliori maestri pasticceri selezionati dalla Great Candies Pastry School.

COME ISCRIVERSI:

  1. Clicca sulla sezione “CORSI” del nostro sito internet: https://www.greatcandies.it/corsi/
  2. Clicca sulla locandina del corso prescelto per visualizzare il programma del corso;
  3. Clicca su “AGGIUNGI AL CARRELLO” e concludi l’ordine per procedere all’iscrizione;
  4. Compila  gli appositi campi ed effettua il pagamento dell’anticipo di € 264,00 con i metodi prescelti (Bonifico, PayPal etc);
  5. Ti verrà inviato un modulo di adesione e autorizzazione al trattamento dei dati, da compilare, firmare e spedire via e-mail all’indirizzo : corsi@greatcandies.it;
  6. Riceverai infine un promemoria con tutti i gli aspetti organizzativi, le regole di condotta e pratiche per lo svolgimento delle lezioni.

SEDE DEI CORSI

La Great Candies ha la propria sede legale a Pescara, in Corso Vittorio Emanuele II, 36.

Le lezioni di pasticceria verrano svolte a pochi chilometri da Pescara nel laboratorio didattico sito in Via Statale Sud 119, Silvi  , c/o Bontà D’Abruzzo.

Le lezioni di cake design verranno svolte in sale appositamente attrezzate presso L’Hotel Hermitage, a 600 metri dal laboratorio.

 E’ disponibile un servizio navetta per i corsisti che ne facciano richiesta.

RIEPILOGO

 ‣  Sede del corso: Great Candies School c/o Laboratorio Didattico “Bontà D’Abruzzo” – via Statale Sud 119 – Silvi Marina;

 ‣  Durata complessiva: 81 ore ;

 ‣  Calendario:

Lezioni di Pasticceria: da mercoledì 29 gennaio a domenica 2 febbraio 2020;

Lezioni di Cake Design: da lunedì 3 febbraio a giovedì 6 febbraio 2020;

‣  Orari: dalle 9.30 alle 13:00 e dalle 14:00 alle 19:30 (pausa pranzo libera);

‣  Diploma: Al termine del corso (frequenza raccomandata 80% delle lezioni) si conseguirà l’attestato Great Candies Pastry School (associata C.N.A. Confederazione Nazionale Artigiani), e rilasciato dai migliori maestri pasticceri selezionati dalla Great Candies Pastry School.

 


 

 PROGRAMMA DEL CORSO

1. La pasticceria di base e innovativa

Gli impasti fondamentali

  • Pasta frolla: realizzazione delle varie tipologie di pasta frolla, con illustrazione delle dosi, bilanciamenti e ricette, anche in relazione ai diversi usi di pasticceria.
  • Pan di spagna: realizzazione del pan di spagna (classico e moderno) con illustrazione delle  dosi e degli usi appropriati in base alle tipologie di dolce.
  • Pasta sfoglia: realizzazione della pasta sfoglia, con le diverse ricette e dosi in base al prodotto che si vuole creare: pasta sfoglia classica, per pasticceria salata etc..
  • Pasta choux: come cuocere e realizzare al meglio il bignè, tutte le ricette e i bilanciamenti in base all’utilizzo del prodotto.

Le creme, le mousse e i prodotti da forno

  • La crema pasticcera (metodo tradizionale e moderno), crema chantilly e altre varianti, le mousse e i loro utilizzi in pasticceria.
  • Torte classiche all’italiana e torte moderne.
  • Torte da forno e crostate.
  • Pasticceria e biscotti della tradizione (anche innovativi).
  • Brioches e croissants francesi da colazione.
  • Cupcakes, muffins e macarons.

Utilizzi del cioccolato, anche nella decorazione

  • Decorazioni in cioccolato al cornetto, modelli artistici e applicativi.
  • La tempera del cioccolato, tecniche e utilizzi.
  • Il “cioccolatino”. Cremini assortiti.

2. Introduzione all’uso dei macchinari professionali di laboratorio e conformazione a regole HCCP

  • Guida all’utilizzo di macchina sfogliatrice.
  • Guida all’utilizzo di forno professionale e metodi di cottura.
  • Impastatrici e planetarie.
  • Friggitrici, norme di sicurezza.
  • Riempitrici.
  • Refrigeratori.
  • Pastorizzatori.
  • Norme di corretta gestione e tenuta di un laboratorio.

3. Guida alla decorazione, per pasticceria e cake design

Le paste di zucchero

  • Illustrazione delle diverse tipologie di pasta di zucchero, delle tecniche di lavorazione, degli utilizzi e  colorazioni per uso pasticceria.
  • Tecniche di rivestimento di torte edibili in pasta da zucchero, anche a più piani.
  • Tecniche di copertura di una base dummy.
  • Come realizzare artigianalmente gli elementi artistici di decoro in pasta da zucchero: petali, drappeggi, intrecci, rurale cakes, etc.. .
  • Realizzazione di elementi artistici-floreali mediante stampi.
  • Illustrazione delle tecniche di pittura a mano su torta (painted cakes).
  • Modalità di realizzazione di una wedding cake a piani.

Introduzione alla ghiaccia reale

  • come preparare la ghiaccia reale e tecniche di colorazione.
  • illustrazione delle diverse tipologie di decorazione.

Il modelling

  • Realizzazione di forme geometriche ed elementari come elementi costitutivi di soggetti complessi in pasta di zucchero.
  • Illustrazione delle diverse tipologie di soggetti realizzabili e delle paste di zucchero più indicate.
  • Studio delle giuste proporzioni in relazione ai diversi soggetti da realizzare (umani o cartoon).
  • Realizzazione individuale di un soggetto umano, e/o ispirato al mondo dei cartoon (viso, corpo, abiti e accessori) senza stampi:  esecuzione e assemblaggio di ogni suo elemento.

 


I nostri recapiti

Great Candies

Corso Vittorio Emanuele II, 36 (sede legale)

65122  PESCARA

Per info:

corsi@greatcandies.it

tel. 085 91 17 413

mob. 388 11 98 419


 

SE HAI DOMANDE CONTATTACI

Richiesta informazioni

Nome e Cognome / Ragione Sociale (richiesto)

Partita IVA

La tua email (richiesto)

Oggetto (richiesto)

Il tuo messaggio (richiesto)